Le BPREA Paysan boulanger en agriculture biologique est une formation construite autour de votre projet, vous donnant la possibilité de choisir des modules de diversification en bio.

La première session du BPREA Paysan·ne Boulangèr·e date de 2011, une première du genre en France.

Au-delà des modules-sur le pilotage et la gestion d’une ferme, votre parcours technique vous conduira de la compréhension des spécificités de la filière boulange-paysanne. Vous aborderez la résilience des fermes, le fonctionnement des sols, la conduite d’un système céréales panifiables ainsi que la transformation de vos céréales en farine, pain et autres produits transformés et à leur mise en marché.

Les applications techniques bénéficient du support d’une ferme en boulange paysanne, à proximité du CFPPA. Vous y développerez et mettrez en œuvre les approches agro-écologiques, conduites culturales et transformation des céréales.

La formation est axée sur votre projet d’installation. Vous serez amenés à vivre, étudier et analyser une ferme de façon approfondie pour en comprendre les logiques de fonctionnement et les confronter à celles des autres apprenants. Vous pourrez ainsi nourrir vos réflexions sur le dimensionnement et chiffrage de votre propre projet d’installation. De nombreuses modules sont organisés en commun avec les autres filières du BPREA  (élevage, maraîchage et PPAM).

Modules de diversification :

La diversité des thématiques proposées vous amènera à co-construire votre parcours  en fonction des possibilités et besoins. Vous pourrez avoir accès aux : activités complémentaires de production : de petits fruits, fruits du verger, champignons, grand potager ,petit atelier porcin, poule pondeuse ou de chair…

• transformations variées : transformations alimentaires de légumes, petits fruits, plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM), lactofermentation, distillation alcoolique, brasserie, séchage des plantes médicinales, herboristerie …
• transformation des céréales en farine, pain, pâte, viennoiserie/biscuiterie, bière, alcool de grain…
• agritourisme : restauration à la ferme, hébergement ou accueil pédagogique

Modules favorisant l’autonomie sur la ferme

• Production de vos semences fermières
• Entretien et adaptation de son matériel (travail du métal, bois, électricité, plomberie, affûtage…)

• Utilisation de la traction animale.

Voir le détail des modules et des blocs de compétences sur la page BPREA

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Les périodes en entreprise (stage ou apprentissage en milieu professionnel), comme vos choix de modules, contribuent à votre montée en compétence.

La durée de votre parcours de formation en centre déterminera la durée de votre parcours en entreprise. Tout au long de votre parcours au CFPPA de Montmorot, vous serez accompagné par un·e référent·e qui vous suivra tant sur votre formation que sur la prise en compte de votre environnement de formation.

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