– AOP L’Étoile Vin de Paille –
Vignoble
Explorez les trésors du vignoble jurassien avec l’AOP L’Étoile Vin de Paille. Nos vignes, âgées en moyenne de 40 ans, témoignent de la richesse et de la profondeur de notre terroir, donnant naissance à des vins d’une qualité exceptionnelle.
Vinification
Nos vendanges manuelles marquent le début d’un processus méticuleux : le raisin est déposé sur des claies pour sécher pendant 6 semaines avant d’être pressé.
Ensuite, il vieillit pendant 3 ans en fût de chêne.
Ce vin unique est élaboré à partir d’un assemblage de Savagnin, Chardonnay et Poulsard, avec une production annuelle limitée à seulement 3 hectolitres.
Dégustation
C’est un vin liquoreux avec une robe brillante type vieil or.
Son odeur dégage des arômes de fruits jaunes confits, de miel et de cire d’abeille.
Auxquels viennent s’ajouter le pain d’épice et le caramel une fois en bouche, avec un final acidulé.
D’une durée de garde de 15 ans, et quelques jours après ouverture
La température de dégustation est entre 12 à 15°C
S’accorde parfaitement avec un dessert au chocolat, aux fruits, tarte tatin, foie gras, apéritif, ou encore du Mont d’Or….
