Formatrice : Julie Gros (productrice, cueilleuse et transformatrice de plante à parfums aromatiques et médicinales – Brin d’Ortie – 21)

Module : Transformations alimentaires des Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM)

Ce module vise à faire découvrir les différentes méthodes de transformation des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM).

Objectifs :

• Apprendre les techniques de transformation : séchage, distillation, extraction d’huiles essentielles, macération, etc.
• Comprendre les enjeux de qualité, de traçabilité et de durabilité dans le secteur des PPAM.
• Explorer les applications alimentaires des PPAM (infusions, condiments, huiles aromatisées, etc.).
• Sensibiliser aux normes de sécurité alimentaire et aux réglementations en vigueur.

Compétences développées :

• Maîtrise des procédés de transformation.
• Optimisation des qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits finis.
• Connaissance des usages alimentaires des PPAM dans différents secteurs.

Ce module constitue une étape essentielle pour les futurs professionnels du secteur, leur permettant de participer à la valorisation des PPAM dans une démarche à la fois traditionnelle et innovante.