UCARE du BPREA – Formation des techniques de meunerie à la ferme

Cette formation permet à terme de collecter les techniques et savoirs-faire attachés à la meunerie à la ferme, répertorier les outils et moyens mis en oeuvre, dimensionner son projet de meunerie à la ferme.

Jour 1

Toute la journée se déroule à la SCIC Aux épis curieux 39320 Gigny sur Suran
Matin : Pour commencer un tour de table,  une introduction, ensuite la terminologie de meunerie, l’historique de l’évolution du blé et de la mouture.
Objectif : Entrée en matière, s’entendre sur un vocabulaire et une histoire commune
Après-midi : La céréale dans le champ.
Objectif : Prendre conscience que la première étape vers une matière première de qualité passe par un regard sur les conduites de la culture et de la moisson.

Jour 2

Toute la journée se déroule à la SCIC Aux épis curieux 39320 Gigny sur Suran
Matin : Réception, pré nettoyage et stockage.
Objectif : Réaliser l’importance du stockage après la récolte
Après-midi : Présentations des différentes machines de nettoyage, mais aussi de tri et d’aspiration des poussières.
Objectif : Être capable de faire un choix de machines en cohérence avec son projet

Jour 3

Toute la journée se déroule à la  SCIC Aux épis curieux 39320 Gigny sur Suran
Matin : Évaluation des besoins et installation d’une meunerie.
Objectif : Être en capacité d’évaluer ses besoins en fonction de son projet.
Après-midi : Fonctionnement de la meunerie.
Objectif : Évaluer les difficultés rencontrées pendant le fonctionnement de la meunerie

Jour 4

Toute la journée se déroule à la  SCIC Aux épis curieux 39320 Gigny sur Suran
Visite et analyse d’une installation existante (stockage, tri, nettoyage et mouture)
Objectif : Être capable d’apprécier in situ les points forts et faibles de l’installation.

Jour 5

Toute la journée se déroule à la SCIC Aux épis curieux 39320 Gigny sur Suran
Matin : Valorisation des céréales après nettoyage et tri.
Valorisation avec transformation : farines, pains, pâtes
Objectif : Être capable d’apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.
Après-midi : Finances, coûts et cohérence. Et finalement le bilan du module meunerie.
Objectif : Évaluer le coût de son installation ainsi que sa cohérence